sucette de mousson de canard au pain d'épices
pic de granny et chèvre frais
croustillant à la tapenade et son filet de rouget
cassolette de pétoncles en persillade
croustillant de chutney d'orange et son magret fumé
compotée d'abricots et sa gambas snackée
finger de pain d'épice au foie gras
cassolette de thon rouge mariné à cru
double croustillants de mousse de roquefort
petite grenaille sur gros sel, éventail de saumon fumé
(Retrouvez la liste complète ICI. )
Huitres
pointus, escargots de mer
Moules dégustation
Les Animations culinaires
Sauté de gambas au wok, julienne de petits légumes, sauce aigre douce
Foie gras poellé, toast et compoté de figue
Découpe de saumon fumé maison, mousse de raifort et blinis tiéde
Découpe de jambon serrano, petit toast aux figues
Cassolette de tartare de cabillaud
ou
Cuisse de caille caramel pimenté et julienne de légumes frits
Cuisses de canette aux figues rôties
ou
Filet de veau au jus de truffe et légumes du moment
Déclinaison de fromages affinés
ou
Carpaccio de fromage de brebis et sa confiture de griotte
Sushi de foie gras mi cuit au muscat
ou
Magret fumé maison en salade d'herbes fraiches,
chutney de figues façon croustillant de jambon cru
Quelques exemples de nos bouchées cocktail
Conditions de ventes, options et tarifs ICI
Présentation des gâteaux des mariés
( Entremet caramel et poires / Feuillantine au chocolat )
Cascade de fruits frais
Pyramide de macarons assortis
ou
Pièce Montée et sa nougatine (soit 4 choux par personne)
Buffet de verrines gourmandes
Le tout servit sur lit de glace paillette, citron, beurre,
vinaigre échalotes, aiolli et pain de seigle
Noix de St Jacques juste poellée, et jarret de veau à l'écume de vinaigrette d'huître
ou
Parfait de homard, julienne de légumes frits et coulis de poivrons
Formule 1 : 6 p cocktail + buffet de la mer + 1 animation chaude ou froide +
mise en bouche + entrée froide + entrée chaude + plat + fromage + dessert
Formule 2 : 9 p cocktail + buffet de la mer + 1 animation froide + 1 animation chaude +
mise en bouche + entrée froide ou entrée chaude + plat + fromage + dessert
